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台灣茶飲「工夫茶」加「新鮮生茶」回甘紅到國外!

2018年,台灣茶飲在國際美食獎中大放異彩,台灣僅茶裏王在包裝即飲純茶品類中奪下iTQi 比利時風味絕佳獎!茶裏王幾乎大家都喝過,但是卻不知道,究竟它能勇奪食品界米其林指南-iTQi 比利時風味絕佳獎、驚艷國際評審的秘訣是甚麼?傳承三代製茶廠的茶葉世家林憲騰品茶師,由專業製茶的角度揭密:「茶裏王令國際評審驚豔的口感,源自於『工夫茶』加『新鮮生茶』」

台灣茶飲在國際美食獎中大放異彩,台灣僅茶裏王在包裝即飲純茶品類中奪下iTQi 比利時風味絕佳獎!

台灣茶飲在國際美食獎中大放異彩,台灣僅茶裏王在包裝即飲純茶品類中奪下iTQi 比利時風味絕佳獎!

「工夫茶」加「新鮮生茶」 台灣茶飲奪獎秘辛

林憲騰品茶師觀察,民眾對茶飲的口感要求首重回甘。茶之所以會甘甜,是來自於茶中的胺基酸,但傳統製茶的工序繁瑣,胺基酸容易在過程中被破壞而減少。台灣茶飲品牌茶裏王,經與眾多專業品茶師共同研發多年後,終於開發出能讓包裝即飲茶,回甘就像現泡的製茶技術-「工夫茶」加「新鮮生茶」。

茶裏王「工夫茶」底韻 展現經典茶風味

林憲騰品茶師說明,傳統製茶的過程,需經過萎凋、發酵、殺菁等程序,最後再以高溫乾燥,而隨著工序的不同,茶葉也會呈現出多元的獨特口感與風味。像是帶有甜花果香的紅茶、清香而淡雅的綠茶、香氣醇厚而回甘的烏龍茶,都需要在製茶過程中用心拿捏,才有辦法將其風味特色發揮出來,所以嚴選工夫茶基底是茶裏王好喝關鍵的第一步。

建議民眾下次喝茶時不妨採用「333評審級品茶法」,享受停留在舌根的甜味,簡單就能品出回甘出眾的茶味。

建議民眾下次喝茶時不妨採用「333評審級品茶法」,享受停留在舌根的甜味,簡單就能品出回甘出眾的茶味。

新鮮生茶-茶裏王回甘就像現泡的關鍵!

那怎麼提升回甘口感呢?林憲騰品茶師進一步解釋:「傳統製茶過程,雖然可創造出茶的多元風味,但部分甘甜物質會因複雜而繁瑣的工序而被破壞,降低了回甘風味。而單細胞萃取技術,直接採用新鮮生茶葉,運用酵素,取代傳統發酵及揉捻的過程,降低茶葉中的苦澀、提升甘甜,再破壞細胞讓甘甜物質大量釋出。將經典『工夫茶』的茶韻,搭配『新鮮生茶』萃取出的甘甜,就是茶裏王擁有多層次回甘風味的關鍵所在。」

如何喝出茶的好味道?知名美食家教你嚐!

不懂喝茶,所以不會品嘗回甘?一般民眾在品茶時,其實也能仿效iTQi評審開放全面感官品茶的精神,更能品嘗出回甘的好茶!知名美食家徐天麟:「建議民眾下次喝茶時不妨採用「333評審級品茶法」,先喝進一小口約30cc、用舌頭來回翻攪茶湯3次、吞入後停留3秒感受尾韻,享受停留在舌根的甜味,簡單就能品出回甘出眾的茶味。」

了解更多回甘秘訣: https://www.youtube.com/watch?v=7xCerGrRTSs

茶裏王的單細胞萃取技術,直接採用新鮮生茶葉,運用酵素,取代傳統發酵及揉捻的過程,降低茶葉中的苦澀、提升甘甜,再破壞細胞讓甘甜物質大量釋出。

茶裏王的單細胞萃取技術,直接採用新鮮生茶葉,運用酵素,取代傳統發酵及揉捻的過程,降低茶葉中的苦澀、提升甘甜,再破壞細胞讓甘甜物質大量釋出。

台灣茶飲品牌茶裏王,回甘就像現泡的製茶技術-「工夫茶」加「新鮮生茶」,驚豔iTQi評審味蕾。

台灣茶飲品牌茶裏王,回甘就像現泡的製茶技術-「工夫茶」加「新鮮生茶」,驚豔iTQi評審味蕾。

資料來源:華人健康網(http://www.top1health.com/Article/320/58080)

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